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HOME»  酒蔵紹介(中国語)  一覧»  ■北雪酒造について■关于北雪酒造

■ 关于北雪酒造

北雪酒造

株式会社北雪酒造


創業 1872年
所在地 新潟県佐渡市徳和 2377番地2
電話番号 0259-87-3105
FAX 0259-87-3173
ホームページ >http://www.sake-hokusetsu.com/

■ 关于北雪酒造


 这次介绍的‘北雪酒造’挑战精神很旺盛,在县内90多家酒窖中也属于非常具有个性的一家酒窖。目前为止我们采访了许多酒窖,他们无非是印象特别深的一家。

 北雪酒窖’创业于明治5年(1872年),位于佐渡岛赤泊地区。面临赤泊港的酒窖正面人字形结构屋顶下面的三角形白壁上刻着与酒瓶上的商标一样的‘北雪’两字。
 进入车间门口上面挂着严守时间,迎客,语言,打扫,换气,禁烟等‘被雇人心得’。感觉稍微古老的车间流放着音乐家喜多郎演奏的电子合成器音乐,让人感到一种沉静感。

佐渡島

佐渡岛

羽豆史郎代表

羽豆史郎代表

被雇人心得

被雇人心得

 ‘音乐’是这家酒窖的特征之一。他们将日本酒酒精度+15度的超级辣口酒贮存在名叫‘雪室催熟库’的地下冰温贮藏库中,24小时流放音乐。虽然,音乐对催熟清酒的效用还没有得到科学证明,但我们认为让人也陶醉的音乐一定也将新酒催熟成柔和美味的酒。

雪室ねかせ蔵

雪室催熟库

音楽がながれる蔵

流放音乐的贮存库

超音波熟成中

超音波催熟

 下冰温贮藏库中还进行着利用超音波来催熟新酒的实验。自古传说运输船的摇动将清酒变得美味,所以他们努力复刻运输船的摇动,利用超音波的震动生产了催熟日本酒的清酒和烧酒。

蒸米

蒸米工程

羽豆社長

貯蔵タンク

 こ虽然,他们给人的印象是很奇拔,但是能挑战各种可能性,都是靠扎实的酿酒技术和稳定的经营。例如,酿造用酒精进货之后贮存一年之后才使用,亲自碾米,使用地下的潜流水,还是用佐渡岛周边海底的海洋深层水等等。他们正在孜孜不倦的追求最良品质的清酒。

精米

碾米工程

仕込み準備

渡辺寛治杜氏と羽豆代表

渡边宽治杜氏和羽豆代表

 希望大家品尝一下在佐渡特殊文化中追求新的日本酒文化的‘北雪酒造’的清酒。