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JAにいがた南蒲 田上町産 天日干し梅干し1kg

田上産 梅干し

  • JAにいがた南蒲 田上町産 天日干し梅干し1kg

  • 販売価格

    2,808円(税込)

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    在庫あり

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  • 商品情報
    ≪越の梅の栽培 田上町生産組合≫
    田上 越の梅の梅畑
     

    田上 越の梅の梅畑

    越の梅生産者 乾恭祐さん
     

    越の梅生産者 乾恭祐さん

    収穫直前の越の梅
     

    収穫直前の越の梅

  • 田上町の小高い丘の上で栽培されている「越の梅」という品種は、この地の特産品で、エコファーマーの認定も受けている安心安全な梅です。この越の梅の特徴は、種が小さい分実が肉厚で、皮がやわらかく、加工に向いている品種というところです。梅干し、梅ジャムなどの他、梅酒用としても広く消費されています。

    ※エコファーマーとは、新潟県独自の農業者に対する認定基準です。たい肥などによる土作りを行いながら、化学合成農薬や化学肥料の使用量を減らし、環境に優しい農業に取り組む計画を作成した農業者に与えられ、県知事がその農業者を「エコファーマー」(愛称)として認定します。

    ≪越の梅の加工 JAにいがた南蒲田上町農産物加工センター≫
    梅干し加工作業1
     

    梅を手作業で洗う

    梅干し加工作業2
     

    塩で漬ける

    梅干し加工作業3
     

    シソの選別

    梅の加工は、JAにいがた南蒲田上町農産物加工センターで行われます。梅が収穫されてすぐに、梅の洗浄・漬け込み・シソの選別・シソの灰汁抜きなど作業が行われますが、機械作業が一切なく、全て手作業でされています。また、梅を漬け込む際の塩は、「赤穂の塩」が使われています。精製塩で試したこともあるそうですが、その時の梅干しは、しょっぱさにかどがあったということで、天然塩を使用するようになったそうです。

    梅干し 天日干しの様子
     

    梅干し 天日干しの様子

    天日干ししている梅
     

    干している時の梅

    越の梅 梅干しの最大の特徴は、すっぱくてしょっぱい「昔ながらの梅干し」であるということ。三日天日干しされているので、実がやわらかくなり、また水分がぬけるので塩分濃度が高くなります。加工センターは、周囲に建物もなく、田んぼで囲まれた場所にありますので、燦々とした太陽光と綺麗な風を受けることができるのです。
    まずはやっぱり炊き立ての白いご飯と一緒にお召し上がりください。無添加で作られているので、塩分濃度18-19%と少ししょっぱいですが、その昔おばあちゃんが作ってくれたような懐かしい味わいです。

    田上産 越の梅 梅干し
     

    出荷直前の梅干し

    炊きたてご飯と梅干し
     

    炊きたてご飯と梅干し

     

    商品詳細情報

     容量

     1kg

     原材料

     梅(新潟県田上町産)、しその葉(国産)、食塩(赤穂の塩)

     賞味期限

     180日

     箱サイズ

     専用箱なし


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    JAにいがた南蒲

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