店員の日記
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2009年10月30日（金）
本日の新潟は小春日和 。ぽかぽかしていてとても気持ちがいいです。
でも明日からは寒期が入り込むらしいです。最高気温が13度くらいにしかならないという予報です。
秋といえば食欲の秋ですね 。
旬な食べ物 は色々ありますが、新潟では 「おけさ柿」 が一番のピークではないでしょうか。
新潟では各家庭で渋抜きをすることが多いのではないかと思います。
我が家にもたくさんありすぎて食べきれないほど…。
渋抜きをした柿はあっという間に柔らかくなってしまいますから、
美味しいうちに食べてしまおうと思います 。
2009年10月30日（金） 店員 あたる
2009年10月27日（火）
今日の新潟市は午前中はかなり雨降りでしたが、午後には青空がのぞきました。
空気が冷たくなってきて冬に近づいてきているなあ、と感じる今日この頃ですが、
ついに冬の使者を見つけてしまいました。
いつも取材させていただいている高橋さんの田んぼに
今年も白鳥がやってきていました。
私が近づくと皆いっせいに逃げてしまったので、
残念ながら背中からしか撮れませんでした。
もう白鳥がやってくる季節なんだなあ、と改めて冬の訪れを感じました。
2009年10月27日（火） 店員 もちい
2009年10月23日（金）
本日の新潟は快晴。雲ひとつない青空が広がっています。
青空は気持ちのいいものですが、この時期は放射冷却による朝の寒さが身にこたえます。
さて、今の時期の新潟の旬のお野菜で食用菊があります。
紫色に近い鮮やかなピンク色で、シャキシャキした食感が特徴です。
新潟市内では「かきのもと 」と呼ぶこの食用菊は、土地土地によって呼び方が変わるようです。
新潟県の中越地区のほうでは「おもいのほか」といったり、県外では「もってのほか」なんていったりもするそうです。
お醤油やめんつゆをかけてシンプルにいただくもよし、胡麻和えにしてもよし。
季節を感じさせてくれるお花です。
2009年10月23日（金） 店員 あたる
2009年10月20日（火）
今日の新潟市は朝は雨降りでしたが、昼からは快晴です。
さて、本日20日は新潟屋の更新日でした。
新しい商品を何品かご紹介させていただいております。
前回の日記でもご紹介させていただきました「ビオレ・ソリエス」も登場しました。
糖度が20度にもなるこのいちじくは、
（普通のいちじくは甘くても15〜17度くらいだそうです）
とろけるような食感と濃厚な甘みがとっても美味しいのです。
私は無糖のヨーグルトと一緒にいただきましたが、いちじくの甘さとヨーグルトの酸味が絶妙でした！
2009年10月20日（火） 店員 もちい
2009年10月16日（金）
本日の新潟は小春日和なポカポカお天気です。秋の澄んだ青空が気持ちいいです。
「ビオレ・ソリエス 」ってご存知ですか？
いちじくの種類の一つです。
聞いたことも見たこともないという方が多いかと思います。
それもそのはず、日本では生産量がとても少なく、新潟県内でも佐渡でしか栽培されていません。
黒に近い紫色の皮で、中は熟した実がぎっちり。
とっても甘いのが特徴です。
いちじくの中では高級品種ですし、生産量が少ないのでとっても貴重な存在なのです。
2009年10月16日（金） 店員 あたる
2009年10月14日（水）
今日の新潟市は朝から快晴です。
最近だんだんと朝晩の冷え込みが厳しくなってきまして、朝布団から出るのに一苦労です。
さて、秋といえば「食欲の秋」。おいしいものがたくさん出回る季節です。
私は週末初めて今年の新米をいただきました。
ぴかぴかしたツヤがあってふんわりと香りが良くて・・・美味しくて幸せを感じました。
今ではお米は年間を通して常に食べることができますが、収穫できるのは一年に一度だけです。
無事に育ったお米に感謝して、おいしくいただきたいと思う秋の一日でした。
2009年10月14日（水） 店員 もちい
2009年10月9日（金）
『台風一過』は本当にあるんだな、と感じさせる本日の新潟。
朝方まで残っていた雲も吹き飛び、青空が出てきました。
新潟は雪が多い地ではありますが、台風の通過はほとんどない地でもあります。
ですが、今回の台風は新潟県も通過していきました。実に5年ぶりのことだそうです。
これからどんどんと被害状況がわかってくるのでしょうが、
秋の農作物への影響が心配されますね。
先日、佐渡の「おけさ柿 」の写真を、現地の方からいただいていました。
これからが出荷ピークとなる「おけさ柿」。被害が大きくないことを祈るばかりです。
2009年10月9日（金） 店員 あたる
2009年10月6日（火）
今日の新潟市は朝から曇りがちのお天気です。
大型の台風が本州に近づいているようで、雨風などに注意が必要ですね。
さて先日、いつも取材させていただいている田んぼの「稲刈り」にお邪魔してきました。
今年は稲が倒れてしまった箇所も少なく、稲刈りはとても順調に進められたそうです。
また、今年は稲穂が実る時期に朝晩冷え込み、寒暖の差があったため、味は美味しくできているのでは・・・という予想だそうです。
美味しい新米が無事に今年も収穫を終えました。
とれたての秋のごちそうを是非お召し上がりください。
2009年10月6日（火） 店員 もちい
2009年10月2日（金）
本日の新潟は午後から雨が降り始めました。一雨一雨降るごとに新潟の秋は深まります。
さて、今週半ばに「京都」に行ってきました。
新潟から京都へ行く方法は、新幹線を乗り継ぐ、高速バスを使う、など色々ありますが、
一番早いのは新潟空港からの飛行機です。
物心ついてからは、新潟空港から飛行機に乗ることが初めてで緊張しました。
空港には普段あまり行くこともないの記念に一枚パチリ。
左右にあるのは、白根地区の大凧合戦に使われる凧です。
2009年10月2日（金） 店員 あたる
2009年9月28日（月）
本日の新潟はうす曇り。シルバーウィーク明けから朝晩はめっきり冷え込むようになりました。
一歩一歩秋の深まりを感じます。
さて、先週の24日は更新日でした。
今回アップした塩川酒造さんには、「幻の酒米 亀の尾」で作ったお酒「越 純米吟醸」があります。
何故「幻の酒米」なのか 。
それは、栽培する農家があまりないからです。
稲の背が高いため倒伏しやすく、収量も少ないということで、農家泣かせなお米なのです。
下の写真がその「亀の尾」の稲穂です。
塩川酒造さんではその「亀の尾」を契約栽培しており、
希少価値の高い日本酒に仕上げているのです。
2009年9月28日（月） 店員 あたる
2009年9月18日（金）
本日の新潟は爽やかな秋晴れ。
明日からのシルバーウィークも全国的にいいお天気のようです。
9月の大型連休というのは初めてなのでワクワクしますね。
さて、今週の初めに、新潟県のほぼ中央に位置する岩室地区、宝山酒造さんに行ってきました。
この写真見てください。ステキなお庭ですね。
宝山酒造さんでは一般の方々に向けての蔵見学にも力を入れていらっしゃいます。
このお庭を愛でながら試飲などができます。
この連休中、お出かけ先が決まっていないという方、
美味しいお酒に、美しい自然、宝山酒造さんはオススメスポットですよ。
2009年9月18日（金） 店員 あたる
2009年9月15日（火）
今日の新潟市は朝から雨と曇りのお天気です。昨日はとても夕焼けがきれいだったのに、秋の天気は変わりやすいですね。
そんな快晴だった昨日はお米生産農家さんのところへ伺ってきました。
田んぼでは、穂が頭を垂れて、稲は黄色く色づいていました。
空は青く澄んで、黄金色の大地が一面に広がる風景は、とてもきれいです。
つやつやでいいにおいの美味しい新米の収穫までは、あと少し。今から楽しみですね。
2009年9月15日（火） 店員 もちい
2009年9月11日（金）
今日の新潟は曇ったり晴れたりと、変わりやすいお天気です。
「女心と秋の空」とはよく言ったものだなぁと思ってしまう、そんな一日です。
さて、この写真に写っているもの、なんだかわかりますか？
田舎暮らしをしている人であれば「サトイモ！」と思う方は多いはず。
ハズレではないのですが、実はこれ、茎が食べられる「ズイキ 」という秋野菜です。
茎の部分は、もともと薄い赤色をしているのですが、酢につけることによって、その赤色がとても鮮やかになります。
実は、私、「ズイキ」が漬物になった状態 は知っていたのですが、
まさかこのような姿とは知らなかったのです。
写真はズイキの漬物を製造されている『ドリーム岩塚 』さんからいただきました。勉強になりました。
2009年9月11日（金） 店員 あたる
2009年9月8日（火）
今日の新潟のお天気は朝からずっと曇り空です。気温もあまり上がらないようです。
今日はもう一つ、人参ジュースを使ったお料理レシピをご紹介します。
☆にんんじんジュースご飯ピラフ風☆
【材料】(１合分の目安です）
米 １合 ・ にんじんジュース（果汁ミックスでないもの） 約200ｍｌ ・ 水 適量
●コンソメ 小1〜2 ・ 塩コショウ 適量 ・ 冷凍エビ 50ｇ程度 ・ ミックスベジタブル 適量●
パプリカ（赤） １個 ・ バター 10ｇ程度
基本の材料はお米と人参ジュースにコンソメなので、そのほかの材料はお好きなものをお好みの分量でＯＫ。
【作り方】
�”畸閉未蠅吠討鮴�い、ザルにあげます。
�⊃翦售錣豊，反融殴献紂璽垢鯑�れ、１合の目盛に合うように水を足します。
��●を入れ混ぜ合わせ、バターを落として、炊飯器で炊き上げます。
�た罎�上がった��に、角切りにしたパプリカを混ぜて蒸らしたら出来上がり。
栄養ばっちりで色合いもきれいなのに簡単です。人参は苦手な方にもおすすめ。
2009年9月8日（火） 店員 もちい
2009年9月4日（金）
本日の新潟は薄日が差しながらの曇り。気温はやや高めですが、ときおり秋の風を感じる爽やかな気候です。
今年は「冷夏」といわれてきましたが、皆さんは夏バテ大丈夫ですか？
夏バテのダメージは以外にも秋にやってくるものです。
よく梅の「クエン酸」が夏バテには効果があるといいますよね。
かといって梅干をたくさん食べると塩分の取りすぎになってしまいます。
そんな時は「梅エキス 」がおすすめですよ。
梅の成分がぎゅっと凝縮された濃縮液なので、水やソーダ水などで薄めて飲みます。
ノンアルコールなのでお子様も安心して飲めますよ。
2009年9月4日（金） 店員 あたる
2009年9月1日（火）
今日の新潟のお天気は朝からずっと曇りです。８月最後の日曜も天候はいまいちで、ちょっと残念でした。
先月からの新しく「越の華酒造」さんのお酒をご紹介しています。
越の華酒造さんの特徴的なお酒といえば、「カワセミの旅」という純米酒です。
この「カワセミの旅」は、世界的なショコラティエであるジャン＝ポール・エヴァン氏に「自分の作ったチョコレートに最も合う酒」と認められた日本酒なのです！
日本酒にチョコレート？と思うことなかれ。この予想外の組み合わせが、越の華さんおすすめのマリアージュなのです。
爽やかな香りと上品な甘さはまるで白ワインのようで、女性にも人気のお酒です。
2009年9月8日（火） 店員 もちい
2009年8月28日（金）
本日の新潟は曇り。8月ももう終わりですね。
日中は気温が上がりますが、夜は半そでではいられないほど。
夜、お部屋を静かにしてみると、鈴虫の涼しげな声も聞こえてきます。
さて、下のお味噌「無添加丸しぼり 白みそ 」が7月のレタスクラブ、
『食のプロたちが自分のために買い求める 本当においしいお取り寄せはこれ！』
というタイトルでで紹介されていました。
色が白いお味噌だと「甘いのかな」と思ってしまいがちですが、
こちらは越後味噌の特徴を残した、しっとりやわらかいお味噌です。
夏は汗をかくため、どうしても塩分が不足がちになります。
夏こそ毎日のお味噌汁はおすすめですよ。
2009年8月28日（金） 店員 あたる
2009年8月25日（火）
今日の新潟市は晴れのお天気。からっと晴れた空がきれいで気持ちのいい一日です。
朝晩はすっかり涼しくなってきまして、夕べはスズムシの鳴声が聞こえました。
昨日の新潟県は大変盛り上がりました。
そう、新潟県勢初の甲子園決勝戦です。大変惜しくも優勝は逃してしまいましたが、とても素晴らしい試合だったと思います。野球に疎いもちいですが、心がじんわりとしました。部員の皆さん、応援された全ての皆様、大変お疲れ様でしたm(_ _)m
さて、夏の風物詩（？）甲子園が幕を閉じまして、秋がやってきます。
秋といえば『新米』！もうすぐ美味しい新米の季節がやってきます。
新潟屋でも、現在「新米ご予約キャンペーン」を実施しております。
ごはんにぴったりのお塩のプレゼントもございます！
2009年8月25日（火） 店員 もちい
2009年8月21日（金）
本日の新潟は朝から雨。
気温が高いのでじめじめとして寝苦しい夜が続いています。
今日甲子園では準々決勝が行われています。新潟がベスト8に上がるのは実に25年ぶりとか。
暑さに負けずにガンバレ高校球児!!
さて、昨日は恒例の更新日でした。
「丸干しイカ」というと、黒々としてワタの部分は歯にくっついてしまうような硬さのものを思い浮かべますが、今回紹介したものは 全く違います。写真のように身は一夜干しイカのような色で、ワタはトロッと柔らかいんです。
日本酒、ビール、焼酎…おつまみには最高です。
2009年8月21日（金） 店員 あたる
2009年8月18日（火）
今日の新潟市は一日晴れのようで、朝からきれいな青空が広がっています。
お盆を過ましたが、今年は残暑が厳しいのでしょうか。
本日18日は「米食の日」だそうです（昭和53年に、三重県が米食離れを防ぎ米の消費を拡大させる目的で制定したそうです）。「十」「八」をばらばらにして合わせると「米」という漢字になることから、この日になったそうです。
ただいま新潟では、稲穂が実り始め少しだけ頭が垂れた黄緑色の稲が広がる田園風景を見ることができます。
黄金色に色づいて、ぐっと深く頭を垂れる様子にはまだ少し早いようですが、
もうすぐやって来る新米の季節が今から楽しみです。
2009年8月18日（火） 店員 もちい
2009年8月11日（火）
今日の新潟市は朝から曇りがちのお天気でしたが、午後には晴れてきたようです。
でも、とってもじめじめしています〜。
夏の野菜といえばカボチャ、トマトなどたくさんありますが、いま新潟屋で注目しているのが旬の夏野菜「なす」を使った「黒十全なす漬け」です。
歯ざわりはさくっとしているのですが、しっかり漬かった果肉がとてもジューシーで絶妙な食感です。
子供の頃から、どうもあのナスの皮のむらさき色が不思議でしたが、
あれはナスニンという色素でアントシアニンの一種だそうです。
それにしてもむらさき色ですね！
2009年8月11日（火） 店員 もちい
2009年8月7日（金）
本日の新潟はどしゃぶりの雨。大雨洪水警報も出ていました。梅雨明けしたばかりの新潟ですが、イマイチ夏を感じられません。
さて、今は夏休み真っ盛り。今日から3日間「新潟まつり」がありますし、明日は「日本海夕日コンサート」というものも開催され、色々なイベントも盛りだくさんです。
ETC割引でどこもかしこも渋滞。そんなのはイヤだ！という方には「佐渡」がおすすめですよ。
こちらの「小木ダイビングセンター」さんでは、ダイビングの体験もできますし、宿泊もできます。以前仕事で伺った時は、宿泊だけさせてもらいましたが、お料理は新鮮な海の幸 で、とっても美味でした。ダイビングの経験がないので、プライベートでも是非行ってみたいところです。
2009年8月7日（金） 店員 あたる
2009年8月3日（火）
今日の新潟市は夏らしい晴れのお天気です。新潟もそろそろ梅雨明けでしょうか。
新潟屋でもご紹介している「にんじんジュース」を使った
とっても簡単な活用レシピを今回は少しご紹介します。
【にんじんジュース入りホットケーキ】
材料
市販のホットケーキの粉 200g ・ にんじんジュース 120〜140ccくらい ・ 卵 １個
作り方
ホットケーキの粉をボウルに入れ、にんじんジュースと卵を加えて、良く混ぜ合わせます。
熱したフライパンで生地の両面を焼いて出来上がりです。
お好みでバターやシロップをかけてお召し上がりください。
味もニオイもあまり気にならなくて、にんじんが苦手なお子様にもおすすめです。
きれいなオレンジ色になりますので、見た目が鮮やかで栄養もたっぷりです。
2009年8月3日（火） 店員 もちい
2009年7月31日（金）
本日の新潟晴れ時々曇り。ようやく、ようやく夏らしい気温と日差しが到来です。梅雨明けもすぐそこのような気がしてきました。
今朝の新聞・ニュース各種で、今年の冷夏について取り上げていました。
確かに例年と比べると涼しいですよね。
冷夏になると、ビール・冷たい麺・アイスなどなど消費がぐっと落ち込むそうです。さらに野菜も不作となってしまうので、値段が高くなり、家計を圧迫。いいことが全然ありませんね。
新潟はやっと夏らしくなったので、きっと各ご家庭や飲み屋さんでは「まずはビールを 」の声が今後どんどん増えていくのでしょうね。
2009年7月31日（金） 店員 あたる
2009年7月28日（火）
今日の新潟市は曇りときどき晴れ。日中はあまり雨が降らないようです。
ただ、湿度が高くムシムシとした空気。日本の夏らしい気候ですね。
さて、夏の風物詩といえば、何を思い出すでしょうか。
ひまわり、カキ氷、高校野球、風鈴、浴衣・・・・思い起こすものはたくさんありますが、
私がふと思い出したのは、小学生の頃見た「ホタル」です。
夏の夜、庭の池の上をふわふわと飛んでいたのを今でも覚えています。
新潟屋でご紹介している「福井酒造」さんの酒蔵のほんのすぐ近くに川が流れています。
その川にもホタルが住んでいるそうで、水のきれいなホタルの里として有名なのだそうです。
2009年7月28日（火） 店員 もちい
2009年7月24日（金）
本日の新潟は曇り。とても蒸し暑い日となっております。週末はまたお天気下り坂のようで梅雨明けはまだもう少し先になりそうです。
さて、みなさんは「濁酒」はご存知でしょうか。にごりざけと書いて「どぶろく 」と読みます。昔々は各家庭でも作られていたそうですが、今では法律で禁止され、一部の地区だけでしか作られていません。
見た目は甘酒にそっくりですが、お酒ですのでアルコールを含んでいます。
火入れをしていない出来立てのどぶろくをいただいたことがありますが、ものすごくフルーティでさわやかな口当たり。発酵段階の炭酸が残っているので、スパークリングワインを飲んでいるような気分になりました。
2009年7月24日（金） 店員 あたる
2009年7月21日（火）
今日の新潟市は朝から降ったり止んだりのぐずついたお天気です。
昨日は晴れ間がのぞき、海の日ということもあって、新潟の海にもたくさんの人が訪れていましたね。
たくさんの人が泳いでいる海岸を見て「夏が来たなあ」と実感したもちいの脳でした。
さて、本日は新潟屋の毎月恒例の更新日です。
「みらい酒店」さんのどぶろくや味噌、また旬の佐渡産の天然活サザエなどをご紹介しています。
佐渡の方に地元のサザエの食べ方をお聞きしたところ、
たくさんご紹介いただいたのでここでも少しご紹介します。
新鮮なサザエの一番の食べ方はやはり「お刺身」だそうですが、アレンジレシピとして「酢の物」「サザエ飯」「サザエカレー」などがあるそうです。
・・・どんな味なのか気になります・・・さざえカレー。
写真はサザエの獲れる佐渡の小木地区琴浦漁港です。大きな岩穴がたくさんある景勝地です。
2009年7月21日（火） 店員 もちい
2009年7月17日（金）
本日の新潟は晴れのち雨。午前中はとても良く晴れていましたが、現在はシトシトと雨が降り出しました。新潟の梅雨明けはまだもう少し先のようです。
さて、昨日16日、スワンレイクビールさんに久しぶりに伺ってきました。
以前伺った時は確か寒い時期だったかと思います。昨日はあふれんばかりの木々の緑に驚きました。
写真はスワンレイクビールさんに 隣接する五十嵐邸という建物です。暑い日差しの中、庭師さんたちが一生懸命手入れをしていました。
とてもキレイなお庭だったので、つい写真を撮ってしまいました。日本庭園って素敵ですね。
2009年7月17日（金） 店員 あたる
2009年7月14日（火）
今日の新潟市のお天気は朝は曇り、ときどき小雨です。
これぞ「日本の梅雨」といったお天気が新潟では続いていましたが、関東の方では梅雨明けだとか・・・本格的な夏の到来ですね。
さて、新潟屋ではお味噌をいくつかご紹介させていただいていますが、どれも皆美味しくて個性があります。
お味噌は日本の伝統的な調味料で、私たちにとても馴染み深いものですが、
製法はもちろん、造り手の技や地域の気候によって、同じ新潟のお味噌でもバリエーションが大変豊富です。
しょっぱさや甘さ、香りなど、個人の味覚や使うお料理によって、お好みがあるかと思いますが、
ぜひお気に入りのお味噌を見つけてみては、いかがでしょうか。
2009年7月14日（火） 店員 もちい
2009年7月10日（金）
本日の新潟は強風を伴う雨。梅雨らしいお天気がこのところ続いています。夕方からは晴れてくるようなので、週末は久しぶりにたくさんお洗濯ができそうです。
今朝は時間に余裕がなく、あまり朝食をとれませんでした。
以前に撮影した写真を整理していたら「これぞ朝食」という感じのものを発見しました。
白いご飯 ・お味噌汁 ・納豆 ・お野菜……。最近はパンで朝ごはんを済ませてしまうことが多くなっていたので、こんなメニューは久しく食べていないなと思いました。
夏バテしやすい時期こそ、しっかりと朝食を食べたいものです。
2009年7月10日（金） 店員 あたる
2009年7月7日（火）
今日の新潟市のお天気は朝は曇り空、のち晴れです。湿度が高く、とてもじめじめとした空気、上昇する気温・・・・ある意味とても日本の夏です。
昨日、ふと野菜ジュースが飲みたくなって、コンビニに行ってしまいました。
棚に並んでいる野菜ジュースの種類がとてもたくさんありました。
野菜と果物の割合や種類の違いなど、みんな少しずつ味が違って、どれにしようか迷ってしまいますね。
新潟屋でも野菜ジュースをご紹介していますが、これらは全てストレートジュースです。
濃縮還元ではない搾っただけのストレートジュースは、一口飲んでみるとその違いがすぐにわかります。
まるで野菜をそのまま食べてるような贅沢な果肉感と旨みがとっても美味しいです。
2009年7月7日（火） 店員 もちい
2009年7月3日（金）
蒸し暑い日々が続いていますね。本日の新潟の天気は曇り時々晴れ。じめっとしていますが、クーラーを入れずにいても過ごせる気温です。
さて、梅雨真っ只中ではありますがもう7月です。本格的に夏到来ですね。
夏といえばビール！つまみといえば枝豆！！
新潟は「黒埼茶豆」がとても有名ですが、実は枝豆には収穫時期によって様々な種類があります。
新潟県内でいうと「ぴかり茶豆」や「さかな豆 」などの品種が知られています。
農家の方々は「どれもそれぞれ美味しい」とおっしゃっていました。その時期にしかない旬の美味しさが、ぎっしり詰まっているのでしょうね。
2009年7月3日（金） 店員 あたる
店員のページの過去の記事↓
2008年6月〜8月
2008年9月〜12月
2009年1月〜3月
2009年4月〜6月
