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HOME»  調味料売場»  えちごいち味噌 越後長岡大豆仕込み 匠の味 500g×6個

えちごいち味噌 越後長岡大豆仕込み 匠の味 500g×6個

越後一味噌 味噌

  • えちごいち味噌 越後長岡大豆仕込み 匠の味 500g×6個

  • 販売価格

    4,814円(税込)

  • ポイント還元2%
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    在庫あり

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  • 商品情報

     

    えちごいち味噌
     

    えちごいち味噌

    現代の名工 池野正春 技術部長
     

    厚生労働大臣認定の
    <現代の名工> 池野正春 技術部長

    主力商品は国内産大豆使用
     

    主力商品は国内産大豆使用

     

  • えちごいち味噌には、厚生労働大臣から認定される<卓越した技能者>いわゆる<現代の名工>がいらっしゃいます。製造の技術部長である池野正春さんは、高品質で旨味のある中間色の味噌を開発した第一人者として評価され、平成19年10月に受賞されました。その池野さん自らが製造に常に携わって、えちごいち味噌のお味噌は造られています。

    地元新潟長岡産のエンレイ大豆と、国内産の米・塩を使って造られているお味噌です。大量生産はせず、匠とその仲間達の、五感の及ぶ範囲内で糀を育て、旨味を引き出すために大豆を柔らかく蒸し、しっとりと、お味噌自身が醸し出す芳醇な香りにこだわりました。糀つぶを残した濃い赤色の越後味噌です。

     

    大豆
     

    大豆

    熟成期間を経た出来立ての味噌
     

    熟成期間を経た出来立ての味噌

     

    味噌の表示に関する公正競争規約を遵守し表示しております。昔も、今も、これからもこのような基準で造っています。
    <無添加とは>
    大豆・米・塩・種糀菌・発酵菌だけで醸造し、その他の原材料とキャリーオーバー及び加工助剤は使用していないこと。
    <豊熟とは>
     1)タンパク分解率が25.0%以上(大豆のたんぱくが分解され、旨みのもとのアミノ酸となります。)
     2)色の濃さY値(ラージワイ値)は15.0%以下(熟成するほど色が濃くなり、Y値が下がります。)
     3)PH値(ペーハー値)は5.2以下(熟成するほどアミノ酸が増え、PHが下がります。)

    お味噌汁
    ***** 毎日の食卓に欠かせないおみそ汁 *****
    春夏秋冬季節のお野菜を使って彩りを沿えてみてはいかがでしょう

     ○春―じゃがいもと絹さや、タケノコとフキ など
     ○夏―なすとみょうが、うりとお豆腐 など
     ○秋―しめじと小松菜、かぼちゃともやし など
     ○冬―大根と大根菜、豚汁、根菜汁 など
    ***** 保管方法について *****
     ●お味噌の色と風味を保つために、輸送中やお買い物などの短期間
      の保存以外は、冷蔵庫(15℃以下)で保存してください。


    まとめ買いがお徳になっています。飲食店・毎日使われる方・ご近所の皆さんで共同購入などがおすすめです。
     

    商品詳細情報

     容量

     500g×6個

     原材料

     大豆(新潟県長岡産エンレイ大豆)、米(国内産)、食塩(国内産並塩)

     賞味期限

     製造より3ヶ月

     箱サイズ

      専用箱なし


    生産者の詳しい情報はボタンをクリック↓

    越後一

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