鮎正宗酒造「あ紫蘇しゅ」は、シソの葉を使ったお酒です。
何も言わず、何も聞かず、まずはひと口飲んでみていただきたい酒なのです。ひと口飲んだ時の新鮮な驚きこそこの酒の真骨頂だと思います。
シソの葉は皆さんよくご存知の通り、刺身などの料理に添えられている緑色が美しい葉っぱで、少しクセのある心地よい清涼感のある香りは、魚の生臭さを抑えたり、制菌作用があることも知られております。しかし案外知られていないのが、農薬の問題です。シソはものすごく虫の害を受けやすい植物で少しでも虫に食べられて穴が明いてしまうと商品価値が無くなってしまうため、葉に農薬を散布するのです。
しかしこの酒に使われるシソは、虫を完全にシャットアウトした工場で、一切農薬を使わないミスト農法により栽培されており、極めて安心で安全で衛生的な原材料なのです。ところがこのシソの葉からその特徴的な香りを酒に移すことに大変な苦労を重ねたそうです。酒に漬け込んだり、乾燥して粉末にしたものを使ったり、さまざまな方法で取り出したエキスを混ぜたりなどして、漸くある方法により新鮮なシソの葉から通常の3倍の香り成分を持つエキスの抽出に成功しました。しかしながら残念なことに、あのシソの葉の美しい色を移すことはどうしてもできなかったのだそうです。
ミスト農法の青シソ栽培 | 
ガラス張りのハウス |
この酒は720mlビンに入っておりますが、この１本の酒にシソの葉が約30枚使われていて、グラスに入れて一晩置いておいてもその香りは消えません。水は言うまでもなくこの蔵ご自慢の自然湧水を使い、またアルコールは醸造アルコールを使用してサッパリとした飲み口にしており、アルコール度数は12％です。甘味料としては健康に配慮し、羅漢果の高純度エキスとワインやキノコに含まれるエリスリトールから作られた植物由来でカロリー０のラカントSを使用しております。
とにかくこの、スッキリとした爽やかな青ジソリキュールを是非一度お試し下さい。食中酒としても幅広い料理にピッタリ合います。
＜ラカントＳとは＞
カロリーゼロの自然派甘味料。中国桂林に自生する植物「羅漢果」の高純度エキスと、ワインやきのこに含まれる「エリストール」から作られています。砂糖と同じ甘さですので分量を気にせずご使用いただけます。
商品詳細情報 |
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原材料 |
青紫蘇生葉（新潟県妙高産）、醸造アルコール、 |
仕込み水 |
蔵の自然湧水 |
アルコール度 |
12％ |
箱サイズ |
専用箱なし |
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