新潟の食 新潟屋

　新潟県の食べ物で、皆さんがお米以外で思い浮かぶ物は何でしょう。
　甘エビやカニやイカなど日本海で獲れる新鮮な魚介類かもしれません。サクラマスや阿賀野川のシジミなど知る人ぞ知る隠れた名品をご存知の方もおいでかもしれません。或いは豊穣な香りと甘味が際立つ「茶豆（枝豆）」や、みずみずしく上品な甘みの洋梨「ル・レクチェ」、実の柔らかさとしっとりした甘い果肉が好評のイチゴ「越後姫」などの農産物かもしれません。

　確かに新潟県は、海に川に野に山に、田んぼに畑に四季それぞれに豊富な食材に恵まれたところです。しかし生ものの素材の良さだけでなく、それを干したり、焼いたり、煮たり、蒸したりしたものや、漬けたり、燻したり、発酵させたものなど、手間や時間を惜しまず丁寧に手を加えることで更に美味しさを増すもの、加工する手段によって新たな旨味を創り出すもの、或いは保存のための知恵が思わぬ美味しさを与えてくれたものなどがたくさんあります。

　例えば「塩引き鮭」や「イカの丸干しや一夜干し」、「身欠き鰊の糀漬け」などに代表される魚の加工食品だけでなく、大豆をひと粒ひと粒叩きつぶして干した「打ち豆」、小麦粉から取ったグルテンを手間暇掛けて幾重にも巻いて焼いて造られた「車麩」、美味しい米を加工した「ご飯やおかゆやスープ」、全てが手づくりの糀だけで造られた「甘酒」、季節の果物の美味しさをそのまま詰め込んだ「手づくりジャム」などです。

　「新潟屋」ではこのような、素材の新鮮さや美味しさを生かし、「ものづくり」の心と技で加工することで更に新たな美味しさを生み出している食べ物、皆様に本当に喜んでいただけるものを特に選りすぐり、ここ「ものづくり売場」でご紹介し、販売をいたしております。しかも食品添加物などを極力使わず安心して召し上がっていただけるもの、健全で安全なものだけを取り扱っております。新潟のお米や、お酒との相性抜群の品々ですので、是非一度ご賞味下さい。
　なお、茶豆や洋梨やイチゴなどの、採れる時期や美味しく食べる期間が極めて短い食べ物は「旬のもの」として「旬の売場」として設けてありますのでそちらも是非ご覧下さい。