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 『ひやおろし』とは、冬に仕込んだお酒に「火入れ」を施した後、低温の蔵の中でひと夏じっくりと熟成させ、秋口に出荷される
 お酒のこと。通常出荷の際には再度「火入れ」を行いますが、「ひやおろし」はこれをせずにそのまま瓶詰めを行います。