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  『生もと造り』とは、江戸時代に完成したもと造りの方法の一つ。
  「もと」とは酵母を純粋培養する工程をいい、酒母とも呼ばれます。生もとは、米・麹・水を入れた桶の中で蔵人たちが
  大きな櫂を使って米と麹を潰していく「山卸し」という大変な作業を行います。
  自然の乳酸菌だけを取り入れ、発酵力の強い優良酵母が得られます。

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越後鶴亀 鶴亀諸白 生もと造り 300ml

上原酒造 越後鶴亀 鶴亀諸白 生もと造り 300ml

1,310円(税込)
日本酒造りの源泉を探りながら正統派の酒造りに挑み続ける蔵

古文書に基づき、失われた古典醸造法の復活。
「古式生もと造り」による日本で唯一の本格醸造酒。

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