漁場佐渡産炭火手焼きあごだし 20匹セット

漁場佐渡産炭火手焼きあごだし 20匹セット
価格:	3,885円(税込)
購入数:	セット

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商品情報

漁場　外観

漁場　お父さんお母さん

焼きあご

旬である6月上旬から7月下旬、佐渡の海で朝収穫されたとびうおを、その日のうちに下処理をします。初夏のうだる暑さの中、1匹1匹丁寧に串に刺し、1匹1匹丁寧に炭火で焼き、一晩乾燥させて作られています。最初から最後まで本当に手作りされているあごだしです。

民宿「漁場」のお父さんとお母さんが一生懸命丁寧に作ったあごだしは、身が崩れていないなどの見た目の良さと上品な旨みが感じられる、高品質でひとあじ違うあごだしに仕上がっています。

＜だしのとり方＞
あご1匹に対して1リットルの水を用意します。あごは一晩水に浸けておきましょう。

弱火でコトコトゆっくりとだしをとります。
昆布や椎茸などと一緒でも良いでしょう。

ざるでこします。

だし汁は冷蔵庫で保管したり、
真空袋に入れて冷凍をしても良いでしょう。

※濃い目のだしをとりたい時には、1リットルの水に対して2～3匹のあごを使います。香り高い濃厚なだしがとれます。

＜おすすめの召し上がり方＞

こちらは漁場でいただいたひやむぎ。醤油の味付けを
少し控えめにして、ぬるめのだし汁に麺をつけて頂きました。

濃い目の味付けにして、氷を入れ、
ざるそばのつけ汁にしても、とてもおいしいです。

商品詳細情報
容量	20匹（1匹/20cm～25cmサイズ）
原材料	佐渡産とびうお
賞味期限	常温で2年
箱サイズ	縦　19.5cm　／　横　26.5cm　／　高さ　12cm

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