新潟屋オリジナルの又上塩引鮭と鮭の酒びたしのセット！
天然物の鮭を、きれいな色のでるよう厳選した天日塩で昔ながらのやり方で鮭を加工します。もちろん着色料や保存料などは一切使用しておりません。
鮭の酒浸しは越後村上・岩船地方で古くから作られ続けてきた、昔ながらの高級珍味です。原料の「鮭」が水揚げされてから、真冬の寒風、初夏の梅雨を経て、実に9ヶ月もの時間をかけて熟成させた味は格別です。
鮭の身は赤く飴色のような透明感があり、できるだけ薄く切ったものを日本酒に浸して食べると、寒風に燻されて熟成したような仄かな香りと魚肉に浸み込んだ塩とが日本酒に引き出され、噛むことによって滲み出す、風が造り出してくれた生ハムにも似たエキスは、日本酒にもビールにも、ウイスキーにも合う逸品です。
※こちらの商品に関しましては、商品の鮮度維持のため、クール便での発送となります。
商品詳細情報 | |
又上塩引鮭 3切 | |
商品説明 |
塩引鮭は、厳選した最盛期の北海道産オス鮭を１０日間位、天日塩「赤穂の天塩」で塩漬け（本漬け）した後、塩抜きをして魚全体の塩加減を均等にします。更に逆さづりにして厳冬日本海の寒風下に一週間程度さらして、ほどよい加減まで乾し、味を整えたものです。 |
原材料 |
塩引き鮭-鮭（北海道産）、食塩（赤穂の天塩） |
鮭の酒びたし 80ｇ×1個 | |
商品説明 |
鮭の酒浸しは越後村上・岩船地方で古くから作られ続けてきた、昔ながらの高級珍味です。原料の「鮭」が水揚げされてから、真冬の寒風、初夏の梅雨を経て、実に9ヶ月もの時間をかけて熟成させた味は格別です。 |
原材料 |
鮭（北海道産）、食塩（赤穂の天塩） |
賞味期限 |
塩引鮭−冷凍90日／解凍後約1週間 ｜ 鮭の酒びたし−90日 |
箱サイズ |
縦 23ｃｍ ／ 横 25.5cm ／ 高さ 3.5cm |
