店員の日記
夏場7〜8月は、糀の製造が行われないため販売を休止いたしますのでご了承くださいませ。
山崎糀屋 外観 |
 山崎京子さん |
山崎糀屋 特製の糀 |
山崎糀屋さんの商品の原点の糀です。糀はお米から作られます。一般的に糀に使われるお米は、粒径の小さい加工用のものが多いようですが、山崎さんで使用するお米は、地元新潟産の良質なお米で、しかも新米を加工します。そのため、糀粒も他にはないほど大きく、品質の高い糀なのです。
また、糀を作るための種麹に対してもこだわりを持ち、目指す品質や発酵の働きをするものを、山崎糀屋専用で特注して使用をしています。そうして出来上がった糀は、糖度が高く、芳醇な香りや旨味が特徴です。
新米の流通が始まる秋口から始まり、真冬を経て、春を迎えるまえに、1年分の糀を作り上げていきます。そうして作られた糀は、山崎さんのお店の商品（味噌・甘酒など）全てに使われているのです。
※こちらの商品は、クール便（冷凍便）での発送となります。
低温で管理をされておりますが、黄糀は旨味成分のアミノ酸が強く、4〜5月の暖かくなってくる時期は、やや黄色味が強くなっております。味には全く問題はございませんので、予めご承知くださいませ。
商品詳細情報 | |||||||
容量 |
500ｇ×4袋 | ||||||
原材料 |
黄糀 | ||||||
賞味期限 |
冷凍で約1年 | ||||||
箱サイズ |
縦 19cm ／ 横 19cm ／ 高さ 15cm |
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